Om Inventory for a Coffee Shop

Trots att mer än 20 000 kaffebutiker är verksamma i USA, rapporterar industrins forskningswebbplats Hoovers att franchisetagare och kedjor genererar 70 procent av all försäljning. För att kunna konkurrera med större kaffekedjor är det viktigt att välja rätt mix av produkter och behålla lämplig lagernivå för att förbli lönsam.

Blandning och bredd av produkter

Även om det är omöjligt att bära varje produkt som en kund kanske behöver, kan stocking ett mycket begränsat urval utlösa vissa kunder som förväntar sig att ha ett rimligt antal alternativ. Tricket är att hitta en lämplig balans när man bestämmer vilka produkter som ska bära. Börja med ett relativt stort utbud av produkter, och avveckla dem som sällan beställs. Det är bättre att sakta gå ur ett objekt som sällan säljer än att det riskerar att förlora kunder eftersom du inte har något som vädjar till dem. Erbjud att lägga specialbeställningar för kunder som söker en produkt som du normalt inte bär.

Lämplig inventeringsnivå

Undvik överlagring av lager, särskilt lager som är förgänglig. Detta gäller särskilt bakverk och mejeriprodukter som har en mycket kort hållbarhetstid. Håll ett begränsat lager av kaffebönor, eftersom kunderna vanligtvis förväntar sig att deras kaffe ska bryggas med färska bönor. Överstockning binder upp kapital som kan användas för att förbättra verksamheten på andra sätt, och överstockning lättfördärvliga föremål löper risken att du måste kasta pengar i form av varor som är borta dåliga. Å andra sidan vill du inte lagra för lite inventering och har inget att sälja dina kunder. Ett bra sätt att undvika är att övervaka försäljningsnivåerna för enskilda föremål. Använd den här informationen för att fastställa en lägsta tröskel för varje objekt och ombeställa lager när ditt lager sänks. Beställa ny inventering ofta, snarare än att strumpa i veckor i slutet.

Inventory and Theft

Förutom att behålla ditt lager av säljbara varor, är det också en stor fördel att regelbundet ta ut inventar för att förebygga stöld av kunder eller anställda. Det är en bra idé att jämföra ditt befintliga lager mot leveransfakturor och försäljningsdata åtminstone varannan vecka. Om dina inventeringsberäkningar tyder på att stöld kan inträffa, ta varukorgen oftare tills du isolerar källan till den saknade inventeringen. Gör själv inventeringen eller tilldela uppgiften till en betrodd chef, eftersom en anställd som är inblandad i stöld kan försöka dölja bevis genom att manipulera siffrorna.

POS-system

Även om det är möjligt att spåra leveranser, försäljning och lager för hand, är det också tidskrävande och utsatt för fel. Det finns många försäljningssystem för datorsystem och programvara tillgängliga för detaljhandelsföretag, varav några är speciellt utformade för kaféer. Vissa POS-system effektiviserar inte bara inventeringsprocessen utan utlöser även automatiska order när tillgängligt lager av ett objekt når en viss nivå. Försäljningssystemen spårar även försäljningsdata, vilket gör det enklare att prognostisera den nivå av lager du behöver ha till hands.

Rekommenderas