Hur man beräknar säteskapaciteten hos en restaurang

Planering av layout och sittplatser för en restaurang matsal innebär mer än att bara ställa in några bord och stolar ute i ett rum. Av säkerhetsskäl måste du överensstämma med beläggningsgränser som anges av statliga eller lokala brandkoder. Dessutom vill du göra din restaurangs lånare bekväm. Överbeläggning kan leda till en obehaglig middagsupplevelse och resultera i förlorade kunder.

Kontakta din lokala brandkår eller annan myndighet innan du beräknar platsen för en restaurang. Antalet personer du får plats i en matsal begränsas av kodkraven. Bestämningen av din maximala tillståndskapacitet beror på ett antal faktorer, inklusive antal och storlek på utgångar. Du måste också tillåta specifika bestämmelser om gångbredden och antalet kvadratfot som tilldelats per kund.

Mät matsalen. För att hitta kvadratmottagningen för ett rektangulärt område, multiplicera längden gånger bredden. Om det finns angränsande områden eller alkor, mäta dem och beräkna kvadratmottagningen. Lägg till resultaten av varje mätning tillsammans för att hitta det totala arealet i kvadratfot.

Tilldel utrymme för väntetider. Vanligtvis behöver en liten väntestation cirka 6 till 10 kvadratmeter, medan en större station kan behöva 20 till 40 kvadratfot. Gör detsamma för andra områden där kunderna inte kommer att sitta, såsom en dekorativ fontän eller kund väntar område. Subtrahera kvadratmeterbilden av dessa områden från det totala området av matsalen för att hitta kvadratmottagningen tillgänglig för kundsäten.

Mät längden på stapeln, om det finns en. Tillåt en remsa av golvyta längs linjen 3 1/2 till 4 fot bred och multiplicera den här siffran längs barens längd. Subtrahera detta område från kvadratmottagningen tillgänglig för kundsäten.

Välj lämplig mängd utrymme att ange per kund. För god mat bör du tillåta 18 till 20 kvadratfot per kund. Fullservice-restauranger har vanligtvis cirka ett säte per 12 till 15 kvadratfot, medan snabbmatstransaktioner minskar denna siffra till så lite som 11 kvadratfot. Dela upp den siffra du väljer i kvadratmottagningen från steg 4. Om du har lediga platser på 1200 kvadratmeter, inklusive barstolar, har du 1 200/15 för en fullservice restaurang som fungerar ut till 80 platser. Om du väljer en mer kompakt layout kan du skära ut mellanslag per kund till 12 kvadratmeter för en fullservice restaurang. I det här fallet slutar du med en kapacitet på 100.

Tillåt 2 fot stånglängd per barstol. Om baren är 24 meter lång kan du passa 12 barstolar i baren. Lägg till antalet barstolar till sittplatsen från steg 5 för att beräkna sittplatser för restaurangen.